Macarrão com berinjela, tomate e ricota
Até 1h Até 2 porções
Os legumes são assados no forno, e logo se unem aos outros ingredientes do molho. Mas não é um molho qualquer. A combinação entre berinjela, ricota e tomate é inspirada no clássico molho italiano “alla norma”. Um jeito saboroso de incluir mais hortaliças na refeição.
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de macarrão casarecce (ou outra massa curta de grano duro)
- 1 berinjela
- 1 xícara (chá) de tomate grape
- 200 g de ricota (cerca de 1½ xícara [chá] esfarelada)
- 1 colher (sopa) de caldo de limão
- 3 colheres (sopa) de azeite
- sal
- ¼ de colher (chá) de pimenta calabresa seca
- noz-moscada ralada na hora a gosto
- 8 folhas de sálvia
- folhas de manjericão a gosto para servir
