Sopa de beterraba com coco e gengibre
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Ingredientes
- 1 colher de sopa de óleo de coco
- 3 dentes de alho bem picados
- 1 colher de sopa de gengibre bem picado
- 3 beterrabas vermelhas grandes, descascadas e cortadas em pedaços de, aproximadamente, 1 cm de largura
- 5 xícaras de caldo de legumes, divididas
- 1 lata de leite de coco com baixo teor de gordura
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Salsinha (opcional)
