Baguete da resistência
Mais de 2h Até 4 porções
O ícone francês em uma receita bem clássica, com sovas, dobras, descansos e pré-modelagens. Exige participação ativa do padeiro em várias etapas. Mas vale a pena: tanto empenho é para que o glúten seja bem manipulado, amaciado, gerando um pão bastante aerado por dentro, leve, como deve ser. E fica uma delícia. Esta receita é do 'Direto ao Pão', o livro novo de Luiz Américo Camargo
Ingredientes
- 3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (500 g)
- 1 1/3 xícara (chá) de água + 2 colheres (sopa) de água (350 ml no total)
- 1/2 colher (sopa) de fermento biológico seco instantâneo (5 g)
- 2 colheres (chá) de sal (10 g)
- farinha de trigo para polvilhar a bancada
