Risoto de abobrinha com ricota, nozes e hortelã
Até 1h Até 4 porçõesAbobrinha, ricota, nozes e hortelã formam uma clássica combinação de sabores e transformam um simples risoto em um prato surpreendente, perfeito para um jantar entre amigos.
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de arroz para risoto
- 2 abobrinhas
- 1 cebola
- 1,5 litro de caldo de legumes caseiro
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco
- 2 1/2 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 xícaras (chá) de ricota esfarelada (cerca de 300 g)
- 1/2 xícara (chá) de nozes
- 4 ramos de hortelã
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto