Risoto de arroz negro com bardana e cogumelo shitake
1h 6Prato ainda leva mais legumes. Bela Gil dispensa o óleo no preparo
Ingredientes
Para o caldo:
- 1 cebola
- 2 cebolinhas
- ½ folha de nori
- 2 colheres de sopa de vinho ou vinagre de vinho tinto
- 80ml de shoyu
- ? de xícara de alga wakame
- 1 colher de sopa de alho
- 5 shitakes secos
- 1 litro de água
Para o risoto:
- 2 xícaras de arroz negro (deixado de molho de um dia para o outro)
- 1 bardana picada no estilo julienne
- 1 cenoura picada no mesmo formato
- 1 abobrinha picada igualmente
- 6 xícaras de caldo