Risoto Caipira (risoto Goiano)
1h 15min 8 porções
" Risoto com ingredientes típicos do cerrado"
Ingredientes
- 6 colheres (sopa) de cebola picada
- 6 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
- 3 xícaras (chá) de arroz arbório
- 2 colheres (café) de açafrão da terra
- 100 ml de cachaça de engenho
- 6 xícaras (chá) de água fervente
- 3 tabletes de caldo de legumes
- 150 g de peito de frango em cubos temperado com sal e frito em azeite
- 150 g de pernil suíno cortado em cubos pequenos frito em azeite
- 50 g de pequi em lascas
- 50 g de lombo de bacon frito
- 80 g de queijo catupiry
- 1 vidro de palmito grande fatiado (Ou guariroba em conserva)
- 100 g de parmesão ralado
- 5 colheres (sopa) de manteiga gelada(s)
- 100 gr de parmesão ralado(s) grosso(s)
- 80 gramas de coentro picadinho
- quanto baste de sal e pimenta do reino
- Pimenta biquinho para decoração
