Costeleta de porco assada com caju
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Ingredientes
Caju:
- 6 cajus frescos
- 6 pimentas-de-cheiro
- 500ml de água
- 250g de açúcar
- 2 fatias de limão galego
- 1 barra de canela
- 1 colher de sal grosso
- 1 colher de manteiga
Carré de porco:
- 1 carré de porco com 6 costeletas
- 100ml de água
- 1 limão galego cortado em fatias
- 4 talos de cebolinha picada
- 15g de alho picado
- 100ml de azeite
- 100g de bacon defumado cortado em cubinhos
- Sal e pimenta a gosto
Molho:
- 300g de castanhas de caju tostadas
- Hortelã
- Coentro
- Salsa
- Sal
- Pimenta-do-reino