Tortelli de bacalhau à putanesca

40min 4
Tortelli de bacalhau à putanesca

Massa fresca recheada tem molho rico com ingredientes saborosos

Ingredientes

Molho de tomate:

  • 700g de tomates pelados cortados em pedaços grandes
  • 100g de cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher (café) de pimenta dedo-de-moça picada
  • 30ml de mel
  • 20ml de vinagre balsâmico
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • 1 bouquet garni
  • Sal a gosto

Bacalhau:

  • 1L de azeite
  • 1 cabeça de alho cortada ao meio
  • 2 ramos de alecrim
  • 3 folhas de louro
  • 2 ramos de tomilho
  • 1 pimenta dedo-de-moça fatiada
  • 500g de bacalhau imperial dessalgado e sem espinha

Recheio de bacalhau:

  • 100ml do azeite do bacalhau (usado na receita acima)
  • 2 dentes de alho picado
  • 250g de bacalhau em lascas (receita acima)
  • 100g de purê de batata (apenas batatas cozidas e espremidas, sem pele)
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino moída a gosto
  • 250g de ricota

Tortelli:

  • Massa fresca (o suficiente)
  • Recheio de bacalhau (receita acima)
  • Sal a gosto

Molho:

  • Azeite do bacalhau (usado na receita acima)
  • 1 cebola roxa cortada em cubos grandes
  • 1 colher (sopa) de alho picado
  • 1/2 pimenta dedo-de-moça bem picada
  • 120g de alcaparras lavadas
  • 100g de aliche cortado em cubos grandes
  • 16 azeitonas pretas fatiadas
  • Folhas de manjericão (a gosto)
  • 300ml de molho de tomate
  • 250g de bacalhau em lascas (receita acima)
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Montagem:

  • Folhas de manjericão a gosto
  • Azeite extravirgem a gosto
  • Lascas de queijo parmesão a gosto
  • Croutons a gosto

Como Preparar

Por que não mostramos como preparar?

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