Risoto de quinoa com cenoura e limão confit, servido com frango assado
30min 4"Um risoto saudável, podemos dizer", diz Claude Troisgros sobre a receita
Ingredientes
Risoto:
- Azeite a gosto
- 2 colheres (sopa) de cebola picada
- 1 colher (sobremesa) de alho picado
- 1 colher (sopa) de limão-siciliano em conserva (você pode preparar a conserva em casa, com antecedência; receita abaixo)
- 350g de quinoa cozida em água com sal
- 150ml de creme de leite fresco
- 130g de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 50g de passas pretas
- Gotas de limão a gosto
- Manjericão picado a gosto
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 cenoura ralada
Quinoa:
- 50g de quinoa cozida na água com sal
- Óleo (o suficiente)
Confit:
- 12 limões-sicilianos
- 1kg de sal
Montagem:
- Azeite extravirgem
- Frango assado desfiado ou em pequenas fatias finas
- Folhas de manjericão a gosto
- 50g de quinoa frita