Risoto de quinoa com cenoura e limão confit, servido com frango assado

30min 4
Risoto de quinoa com cenoura e limão confit, servido com frango assado

"Um risoto saudável, podemos dizer", diz Claude Troisgros sobre a receita

Ingredientes

Risoto:

  • Azeite a gosto
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 1 colher (sobremesa) de alho picado
  • 1 colher (sopa) de limão-siciliano em conserva (você pode preparar a conserva em casa, com antecedência; receita abaixo)
  • 350g de quinoa cozida em água com sal
  • 150ml de creme de leite fresco
  • 130g de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 50g de passas pretas
  • Gotas de limão a gosto
  • Manjericão picado a gosto
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cenoura ralada

Quinoa:

  • 50g de quinoa cozida na água com sal
  • Óleo (o suficiente)

Confit:

  • 12 limões-sicilianos
  • 1kg de sal

Montagem:

  • Azeite extravirgem
  • Frango assado desfiado ou em pequenas fatias finas
  • Folhas de manjericão a gosto
  • 50g de quinoa frita

Como Preparar

Por que não mostramos como preparar?

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Categorias: Risotos

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