Filé de pargo em roupa de taioba com molho verde cremoso e shimeji
Precisa faezr um jantar especial? Conheça essa receita de Claude Troisgros
Ingredientes
Molho cremoso:
- 2 colheres de cebola roxa picada
- 100ml de vinho branco
- 100ml de martini dry
- 250ml de creme de leite
- 1 folha de taioba cortada ao modo julienne fina
- Suco de limão-siciliano
- Sal
- Pimenta
Peixe pargo:
- 2 filés de peixe pargo (de 180g cada)
- 2 folhas de taioba
- 80ml de vinho branco
- 2 colheres de azeite extravirgem
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- Páprica a gosto
Shimejis:
- 1 colher de azeite extravirgem
- 300g de shimeji
- 1 dente de alho picado
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto