Bacalhau com gema de ovo e creme de cebola
Mais de 60 minutos 10Ingredientes
- 10 pedaços de 200 g de lombo dessalgado e hidratado de bacalhau
- 400 ml de azeite de oliva extravirgem
- 1 folha de louro
- 10 gemas
- 500 ml de vinagre de vinho branco
- 500 ml de água
- 100 g de sal marinho
- 1,2 kg de batatas raladas
- 1 colher (chá) de fécula de batata
- 3 claras de ovo
- 30 g de coentro picado
- 300 g de cebolas cortadas em quartos
- 2 dentes de alho
- 50 ml de vinho branco
- 100 g de salsinha escaldada
- flor de sal a gosto