Pão integral de fermentação natural
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Dá trabalho manter um fermento natural vivo. Mas essa colônia de micro-organismos retribui o cuidado com pães de sabor complexo, com uma leveza única. Nesta receita, que está no livro Pão Nosso, de Luiz Américo Camargo, especialista em pães caseiros, está tudo explicadinho para você preparar um pão que pode ficar igual ao de uma padaria artesanal.
Ingredientes
- 300 g de farinha de trigo peneirada
- 200 g de farinha de trigo integral peneirada
- 350 ml de água filtrada (ou mineral)
- 150 g de fermento natural (levain)
- 10 g de sal
- farinha de trigo para polvilhar
