Coxinha de frango

Mais de 2h Mais de 6 porções
Coxinha de frango

O sabor, a textura, a proporção entre massa e recheio, a casquinha, o formato. Absolutamente tudo foi levado em conta durante os testes dessa receita para que o resultado seja o mais próximo da perfeição. O primeiro passo, fundamental, é preparar um bom caldo de frango.

Ingredientes

PARA O CALDO DE FRANGO

  • 1 peito de frango com pele e osso
  • 2 litros de água
  • tiras da casca de 1 limão
  • 1/2 cebola
  • 1 talo de salsão (com as folhas)
  • 2 folhas de louro
  • 4 cravos-da-índia
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino em grãos

PARA O RECHEIO

  • 2 1/2 xícaras (chá) do frango desfiado
  • 1/2 cebola
  • 2 tomates maduros
  • 3 dentes de alho
  • 1 pimenta dedo-de-moça
  • 3/4 de xícara (chá) do caldo de frango reservado
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1/2 colher (chá) de coentro em pó
  • 1 colher (chá) de colorau
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

PARA A MASSA

  • 2 1/2 xícaras (chá) do caldo de frango reservado
  • 2 1/4 de xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 50 g de manteiga
  • 1 1/2 colher (chá) de sal

PARA A MODELAGEM E FRITURA

  • 2 claras de ovos
  • 4 colheres (sopa) de água
  • 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de rosca caseira
  • 4 xícaras (chá) de óleo para fritar as coxinhas

Como Preparar

Por que não mostramos como preparar?

Panelinha

panelinha.com.br

1152 receitas

Autor: Panelinha

Calorias:

Categorias: Aves,Happy hour,Cozinha Prática,Caseiro,Clássico,Tradicional

Pontos:

Votos:

Serve: Mais de 6 porções

Tags: da vovó,brasileira,caseira

Tempo: Mais de 2h

Video:

First Scraped: 2021-09-23

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Idade: +918