Risoto Grand Cru
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Ingredientes
- 700 ml de caldo de legumes
- 300 g de arroz carnaroli
- 100 g de queijo parmesão
- 100 g de filé mignon
- 80 g de manteiga
- 50 g de cogumelo shitake
- 50 g de cogumelo Paris
- 50 g de bacon
- 1 dente de alho
- ½ cebola
- Azeite trufado e sálvia para finalizar
- Azeite, sal e pimenta a gosto
- Para a cebola caramelizada
- 100 ml de vinho tinto
- 100 ml de água
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 4 cebolas pérola
- Azeite, sal e pimenta a gosto
