Spaghetti alla carbonara di mare
2Ingredientes
- Espaguete
- 4 vieiras;
- 4 mexilhões cozidos;
- 4 camarões médio;
- 4 lagostins;
- 80g de filé de peixe;
- 15ml de dry martini;
- azeite extravirgem a gosto;
- 1 ramo de endro;
- 2 gemas;
- 1 ovo;
- 1 dente de alho;
- 40g de parmesão grana padano;
- 160g de espaguete.
- Caldo de peixe
- 30g de alho-poró;
- 50g de manteiga;
- cascas, cabeça e espinha dos peixes dos filés;
- 500ml de água;
- 1 dente de alho;
- 25ml de vinho branco;
- 40g de cebola;
- gotinhas de azeite de trufas;
- sal, salsinha e pimenta- branca em grão a gosto.