Rigatoni com Ragu à Bolonhesa do chef Claude Troisgros
4 porçõesChef ensina a receita para os participantes do 'Super Chef 2017'
Ingredientes
- 200 ml de azeite EV
- 4 dentes alho picado
- 1?2 cebola
- 1?2 cenoura
- 1 talo de aipo
- 350 g de patinho moído
- 200 g de lombo de porco moído
- 150 g de paio sem pele moído
- Alecrim, tomilho, salvia, manjericão, salsa, cebolinha
- Sal, pimenta do moinho
- Noz-moscada
- 250 ml de vinho tinto
- 1 colher de farinha de trigo
- 2 colheres de extrato de tomate
- 1 litro de tomate pelato ligeiramente batido no liquidificador
- 600 g de rigatoni
- 1 colher de manteiga
- 250 g de parmesão grana padano ralado
- Folhas de manjericão
- Sal