Peru de Natal completo

Mais de 2h Mais de 6 porções
Peru de Natal completo

O peru é um clássico na ceia de Natal. E como todo bom assado, é feito em etapas e leva tempo, mas o resultado vale a espera! Este, perfumado com tangerina e sálvia, fica divino graças a uma técnica especial... E ainda tem um molhinho com caldo caseiro, feito do próprio peru.

Ingredientes

Para assar o peru

  • 1 peru de 5 kg
  • 100 g de manteiga
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco
  • 1 tangerina (ou laranja)
  • ramos de sálvia para decorar

Compre o que você precisa

Para o caldo de peru

  • 2 cebolas cortadas em 4 partes
  • 2 cenouras cortadas em 4 partes
  • 2 talos de salsão cortados em pedaços
  • pescoço, moela e coração do peru (reservados)
  • 2 folhas de louro
  • 3 cravos-da-índia
  • 1,5 litro de caldo (acima)
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • raspas de tangerina (ou laranja)

Para o molho do peru de Natal

  • 1,5 litro de caldo (acima)
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • raspas de tangerina (ou laranja)
  • 200 g de manteiga

Compre o que você precisa

Para a farofa de castanha-de-caju e banana-passa

  • 500 g de farinha de mandioca torrada
  • 200 g de manteiga
  • 1 xícara (chá) de castanha-de-caju torrada
  • 1 xícara (chá) de banana-passa picada (aproximadamente 200 g)
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Compre o que você precisa

Como Preparar

Por que não mostramos como preparar?

Panelinha

panelinha.com.br

1152 receitas

Autor: Panelinha

Calorias:

Categorias: Aves,Pratos principais,Clássico,Natal ,Tradicional

Pontos:

Votos:

Serve: Mais de 6 porções

Tags: natalina,clássica

Tempo: Mais de 2h

Video:

First Scraped: 2017-06-18

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Idade: +2476