Filé mignon em crosta de mostarda e ervas

1h 5
Filé mignon em crosta de mostarda e ervas

Claude Troisgros também prepara receita de batata doce Rosti ou Paillasson

Ingredientes

Batata doce Paillasson

  • 1 batata doce grande
  • 250 gramas de bacon cortado em tirinhas
  • 1 cebola roxa fatiada
  • 2 cebolinhas verde picadas
  • 1 colher de alho picado
  • 2 colheres de azeite extra-virgem
  • Sal, pimento do reino

Filé mignon

  • 1kg de filé mignon
  • 5 dentes de alho na casca
  • Tomilho, louro, alecrim
  • 4 colheres de manteiga
  • Sal, pimenta do reino

Crosta de mostarda

  • 60 gramas de farinha de rosca
  • 80 gramas de manteiga mole
  • 30 gramas de queijo (tipo suíço) ralado
  • 1 colher de alho picado
  • 1 colher de mostarda dijon
  • Manjericão, estragão, coentro picado
  • Sal, pimenta do reino

Molho

  • 3 colheres de vinagre balsâmico

Como Preparar

Por que não mostramos como preparar?

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