Ceviche Clássico

1 porção
Ceviche Clássico

Aprenda a receita clássica com o toque da chef Marisabel Woodman

Ingredientes

Quenelle de batata doce

  • 3 batatas doce
  • 4 laranja
  • 80 gramas açúcar
  • sal
  • 1 garrafa pequena de refrigerante de laranja
  • especiarias a gosto (cravo, anis estrelado, canela)

Caldo de peixe

  • 500 gramas de cabeça e ossos de peixe branco
  • 2 cebolas brancas
  • 70 gramas de salsão
  • 1 alho poró
  • tomilho
  • alecrim
  • 1 maço pequeno salsa

Leche de tigre

  • 2 cebolas brancas
  • 4 dentes de alho
  • 60 gramas de salsão
  • 30 gramas gengibre
  • 4 pimentas dedo de moça
  • 70 gramas de peixe branco
  • 4 kg de limão tahiti (rende 600 ml de limão espremido)
  • 400 ml de caldo de peixe
  • 1 maço pequeno de coentro
  • sal

Ceviche

  • 140 gramas de filé de peixe branco (qualquer das seguintes opções pescada do sul: corvina, robalo, dourado)
  • 1?4 maço de coentro
  • 1 pimenta dedo de moça
  • sal
  • 4 limões tahiti
  • 1 cebola roxa
  • 70 ml de leche de tigre
  • 60 gramas de milho verde

Como Preparar

Por que não mostramos como preparar?

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Categorias: peixes e frutos do mar

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Serve: 1 porção

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