Sopa de Sabugo de Milho com Confit de Moelas
Receita do chef dinamarquês Simon Lau, que comandou um workshop sobre confit no 'Super Chef 2016', também leva cebola e cajuzinho do cerrado
Ingredientes
Sopa de Sabugo de Milho
- 3 a 4 espigas de milho grandes
- 400 ml de caldo de frango caseiro
- 400 ml de creme de leite
- 20 g de açúcar
- Sal a gosto
- 1 pimenta-de-cheiro
Moelas na Lata (Confit)
- 1 kg de moelas
- 2 kg de gordura de porco
Cebola Confitada
- 2 cebolas cortadas em rodelas
- 5 colheres (sopa) de manteiga
Confit de Cajuzinho do Cerrado
- 500 g de cajuzinho do cerrado
- 375 g de açúcar
- 1 fava de baunilha do cerrado ou importada
Decoração
- 500 ml de caldo de frango