Receita de croissant de chocolate da Rainha da Cocada
Para ficar perfeito, o pão folhado de chocolate deve ser feito com a manteiga ainda gelada
Ingredientes
Détrempe:
- 500g farinha
- 65g açúcar
- 10g sal
- 20g manteiga em temperatura ambiente
- 100ml leite em temperatura ambiente
- 190ml água em temperatura ambiente
- 25g fermento biológico seco
Beurrage:
- 300g manteiga gelada
Recheio:
- 1,5kg chocolate meio amargo
- 2 ovos