Como fazer coxinha de batata-doce
45min 6Recheio do salgadinho é feito com ratatouille
Ingredientes
Para o recheio de ratatouille:
- ½ xícara (chá) de berinjela em quadradinhos
- 1 xícara (chá) de cebola roxa picada
- ½ xícara (chá) de pimentão (vermelho, amarelo...)
- ½ xícara (chá) de abobrinha em quadradinhos
- ½ xícara (chá) de tomate em quadradinhos
- 2 colheres (sopa) de azeitona preta picadinha
- Sal, azeite e pimenta (a gosto)
- Manjericão e tomilho (a gosto)
Para a massa de batata doce:
- 1 xícara (chá) de batata doce cozida e amassada
- 1 colher (sopa) de cúrcuma
- 1 colher (sopa) de fubá
- 1 colher (sopa) de farinha de mandioca
- Pitada de pimenta caiena
- Sal (a gosto)
- 1 colher (sopa) de azeite