Perdiz grelhado com palmito fresco e risoto com porcinello
60 min.
Ingredientes
- 4 unidade(s) perdizes desossados
- 4 unidade(s) palmitos frescos cortados em dois
- Ervas aromáticas (timo, alecrim, sálvia, dente de alho)
- 250 g arroz italiano
- 500 g cogumelo porcinello fresco
- 2 l caldo de carne
- 200 g parmesão ralado
- 200 g manteiga
- Para o vinagrete:
- Cebolinha
- Salsinha
- Tomate
- Pimentão de várias cores
- 100 g azeite de oliva
- 2 colher(es) de sopa vinagre balsâmico
- 4 unidade(s) fatias de pão torrado
