Pé de porco recheado com cogumelos

585 min.

Ingredientes

4 pés de porco médios frescos e sem sal partidos ao meio no sentido longitudinal
3 dentes alho sem casca
1 cenoura média cortada em rodelas grossas
2 ramos tomilho
3 folhas louro
8 colheres (sopa) azeite de oliva espanhol
250 g cogumelos paris picados
1 cebola média picada em pedaços pequenos
250 g tomates sem peles e sem sementes picados
1/2 maço cebolinha-verde picadas
45 g crepineta (membrana fina, rendilhada que reveste o abdômen de porco, carneiro ou cabrito)
sal a gosto
Acompanhamento
Feijão cozido e refogado no azeite de oliva espanhol