Ópera
100 min.
Ingredientes
- Creme manteiga:
- 70 g claras
- 140 g açúcar
- 210 g manteiga
- Café (quantidade desejada)
- Calda de café:
- 300 ml água
- 160 g açúcar
- Extrato de café (café solúvel com água quente na quantidade desejada)
- Ganache chocolate (mistura de chocolate derretido com creme de leite):
- 65 ml creme de leite
- 135 g chocolate meio-amargo (picadinho)
- Glaçagem:
- 65 ml óleo
- 65 g chocolate meio-amargo
- 65 g pasta (patê à glacer)
- Biscuit (biscoito) ópera:
- 150 g açúcar
- 150 g farinha de amêndoa
- 4 unidade(s) ovos
- 40 g farinha de trigo
- 4 unidade(s) claras
- 20 g açúcar
- 40 g manteiga derretida
