Noisettes de vitela com bacon ao cefé d'afrique
160 min.
Ingredientes
- 700 g filé de vitela
- 200 g bacon em fatias finas
- 4 g pimenta do reino preta em grão
- 100 g manteiga
- 28 unidade(s) batatas cocotte (7 und cada pax)
- Para a fricassé de champignons:
- 10 g pleurote
- 100 g chitake
- 50 g morilles
- 100 g champignons de paris
- 1 unidade(s) echalotte picada
- 30 g manteiga
- 20 g salsa picada
- Sal e pimenta
- Para o molho:
- 4 unidade(s) talos de cerfeuil
- 4 unidade(s) croustillants de café solúvel
- Para o croustillant:
- 150 g farinha de trigo
- Água fria
- Sal,pimenta-do-reino
- 5 g café solúvel -nescafé
