Caviar de Berinjela
1 hora 6 porções
Ingredientes
- 4 berinjelas grandes, lavadas e cortadas ao meio
- 1 xícara (chá) de folhas de manjericão (sem galhos e sem apertar na xícara)
- 1/4 xícara (chá) de suco de limão
- 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino preta a gosto
Para o carpaccio de filé mignon
- 1 peça do centro do filé mignon (ou 1 peça de lagarto)
Para o molho usado no carpaccio
- 1 colher (sopa) de alcaparras picadas
- 1/3 xícara (chá) de azeite de oliva
Para o para tuille de queijo parmesão
- Queijo parmesão ralado suficiente para as tuilles
- Alecrim, gergelim preto, papoula ou pimenta rosa a gosto
