Berinjela Recheada com Couscous Marroquino
30 minutos 4 porçõesDecidi rechear a berinjela com couscous para se tornar uma refeição completa e saborosa. Fácil e rápida de fazer.
Ingredientes
- 4 berinjelas
- 1 cebola vermelha
- 1 pimentão
- suco e raspa de um limão
- 250 g de couscous marroquino ( você encontra em mercados no setor internacional)
- 250 ml de caldo de legumes
- 1 colher de chá de açafrão da terra
- 1 dente de alho
- ½ ramo de hortelã
- ½ ramos de coentro
- 1 cenoura
- Uma mão cheia de sementes ( pode ser de abobora, de girassol, etc)