Almofada de Frango

5 porções

Ingredientes

2 pedaços de folha de papel alumínio com +/- 50 cm de comprimento
1 kg de sobrecoxa de frango grande, sem osso e cortada em pedaços médios (ou a parte do frango que preferir)
1 colher (sobremesa rasa) de açafrão em pó (curcuma)
1 cenoura cortada em pedaços médios
100 g de tomate cereja cortados ao meio
10 batatinhas (tipo bolinha) cortadas ao meio com casca
1 abobrinha cortada em pedaços médios
2 cebolas cortadas em 8 partes
1 pimenta dedo de moça cortada em rodelas
6 alhos sem casca (ou mais se preferir)
Meio pimentão de cada cor (vermelho, verde e amarelo) cortados em cubos médios
1 galho de alecrim, salvia e folhas de manjericão rasgadas grosseiramente
100 g de azeitona preta sem caroço
6 damascos cortados em 4 partes (opcional)
sal e pimenta-do-reino a gosto
100 ml de vinho branco
50 ml de azeite