Galinhada Indiana

Ingredientes

1 frango inteiro cortado em 8 partes e lavado (sem espinha dorsal)
1 colher (sopa) de suco de limão
2 cebolas pequenas descascadas e cortadas ao meio
água o suficiente para cozinhar
50 g de gengibre em pedaço com casca
50 g de alho inteiro sem casca
50 ml de água (+/-)
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola cortada em tirinhas
1 pimenta pequena verde fresca picada
1 tomate grande cortado em tiras
Meio kg de arroz basmati (substitua por arroz parboilizado)
3 bagas de cardamomo
água o suficiente para cozinhar
4 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sobremesa) de cada tempero: semente de kummell, semente de cominho, semente de cardamomo, coentro em pó, cravo da índia,pau pequeno de canela e pimenta verde fresca picada
3 colheres (chá) de cada tempero: curry em pó e açafrão da terra
1 colher (chá) de cada pimenta: pimenta-do-reino branca em pó e pimenta vermelha em pó
150 ml de molho de tomate
sal a gosto
2 cebolas cortadas em tiras e fritas
100 g de castanha de caju picada
folhas de hortelã picadas a gosto
2 colheres (chá) de água de rosas