Costeleta de cordeiro recheada
Receita de Natal do chef Laurent Suaudeau
Ingredientes
Caldo:
- Paleta do Cordeiro
- 1 cebola
- 1 cenoura
- 1 cabeça de alho
- 1 bouquet garní
- 80g de manteiga
- 2 dentes de alho amassados
- tomilho
- alecrim
Recheio:
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 80g de azeitonas pretas picadas
- 80g de azeitonas verdes picadas
- 100g de farinha de pão
- 30ml de azeite
Carré de Cordeiro:
- 2 carrés de cordeiro com 8 costeletas cada
- sal e pimenta a gosto