Carbonade flamande: chips de batata doce com carne
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Que Marravilha: Claude Troisgros ensina a preparar pratos apetitosos a quem não se entende com as panelas.
Ingredientes
- 1,3kg de alcatra cortada em cubos
- 1 colher (sopa) grande de manteiga
- 2 a 3 cebolas fatiadas
- 4 dentes de alho fatiados
- 100g de toucinho defumado em cubos
- Pimenta dedo-de-moça picada
- 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 4 cravos
- 2 paus de canela
- 1 bouquet garni (saiba como prepará-lo)
- 300ml de cerveja Gold
- 300ml de cerveja Dunkel
- Sal
- Pimenta
- 2 batatas-doces grandes
- Páprica
- Salsa
- 1 colher (sopa) de mostarda de dijon
