Bolo funcional sem glúten

A receita é indicada para o Natal dos celíacos

Ingredientes

Óleo de coco para untar
6 ovos
1 xícara (chá) de açúcar demerara
300g de nozes moídas
5 colheres (sopa) de farinha de arroz
1 colher (chá) de essência de baunilha
1/2 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
300g de (uvas-passas, tâmaras, damascos, banana passa e laranjas cristalizadas, deixadas de molho em ¼ de xícara de rum)
1/2 xícara (chá) de farinha de arroz e canela, para envolver as frutas secas