Ganache de chocolate com pé de moleque e canjica
2h 10
Sobremesa com clima de festa junina
Ingredientes
Ganache de chocolate:
- 10g de gelatina
- 300g de creme de leite
- 140g de glicose
- 2g de sal
- 5g de agar agar
- 250g chocolate 63%
Areia de cardamomo:
- 100g de farinha de trigo
- 100g de açúcar mascavo
- 100g de manteiga
Telha de pé de moleque:
- 400g de açúcar refinado
- 150g de glicose
- 200g de amendoim torrado
Calda quente de canjica:
- 300g de leite
- 300g de creme de leite
- 60g de gemas
- 60g de açúcar refinado
- Canela (a gosto)
- Amendoim torrado e moído (a gosto)
