Peras caramelizadas com crumble
35min 4Receita deliciosa de Claude Troisgros, para servir acompanhada de sorvete
Ingredientes
Caramelizadas:
- 4 peras não muito maduras
- 2 limões-sicilianos
- 300g de açúcar
- 750ml de água
- 4 cravos
- 4 barras de canela
- 4 anis estrelados
- 100g de açúcar
- 80g de manteiga
Crumble:
- 100g de manteiga mole
- 150g de açúcar
- 30g de açúcar de confeiteiro
- 100g de farinha de trigo
- 75g de castanha-do-pará em pó
- 1 pitada de sal
Montagem:
- Sorvete de creme