Mousse de limão-siciliano com chocolate branco e cream cheese
O chef Thomas Troisgros ensina a fazer a receita e também como decorá-la com raspas de limão confitadas
Ingredientes
Mousse:
- 120g de suco limão-siciliano
- 60g de chocolate branco
- Raspas de dois limões-sicilianos
- 3 gemas
- 40g de glaçúcar
- 4 claras
- 50g de açúcar
- 90g de cream cheese Philadelphia
- 2 folhas de gelatina
Raspas de limão confitadas:
- 1 limão
- 60g de açúcar
- 120g de água