Pudim de fruta-pão com calda de cumaru
Confira a receita do chef Thiago Castanho
Ingredientes
Pudim:
- 250g de caroço de fruta-pão
- 350ml de leite
- 2 colheres (chá) de açúcar
- 1 colher (chá) de manteiga
- 5 sementes de cumaru
- 4 ovos
- 1 lata de leite condensado
- Sal a gosto
Calda de cumaru:
- 150g de açúcar
- 100ml de água
- 5 sementes de cumaru
Crocante de tapioca:
- 30g de glucose
- 50g de tapioca
- 90g de manteiga
- 20g de farinha de trigo
- 10g de azeite de oliva
- 130g de açúcar de confeiteiro
Fruta-pão caramelizada:
- 100g de açúcar
- 100g de fruta-pão
- 50ml de água
- 6 sementes de cumaru para decoração