Conheça a priprioca, ingrediente que conquistou Alex Atala

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Conheça a priprioca, ingrediente que conquistou Alex Atala

Aprenda a fazer uma sobremesa sofisticada com esta erva

Ingredientes

Caramelo de priprioca:

  • 320g de açúcar
  • 80ml de água
  • 20ml de essência de priprioca

Pudim de priprioca

  • 80g de gema pasteurizada
  • 60g de açúcar
  • 250ml de creme de leite
  • 250ml de leite
  • 2 folhas de gelatina

Crème patissiere:

  • 200ml de leite
  • 8g de farinha de trigo
  • 40g de açúcar
  • 40g de gema pasteurizada

Ravióli de limão e banana ouro:

  • 175g de açúcar
  • 175ml de água
  • 100ml de suco de limão
  • 2g de agar-agar
  • 20g de gelatina
  • Banana ouro cortada finamente em rodelas.

Xarope de açúcar para o confit de zeste de limão:

  • 500ml de água
  • 500g de açúcar

Como Preparar

Por que não mostramos como preparar?

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Categorias: Pudim

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