Bacalhau desfiado com pão molhado no azeite: Pappa di Baccalà
25min 4
Adaptação de clássico italiano, "sopa" de pão aproveita sobras do bacalhau
Ingredientes
- 200g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 50ml de óleo de oliva extravirgem
- 3 dentes de alho finamente cortados
- Clara de 1 ovo
- 20g de cebola branca finamente cortada
- 75g de pão dormido e assado
- Sal (a gosto).
- Tartufo negro de San Miniato (opcional)
- Guanciale (opcional)
- Pimenta branca moida na hora (a gosto)
- 75ml de caldo de peixe (caldo de bacalhau) ou de legumes
- Salsinha lisa finamente cortada ou ceboulette (a gosto)
