Aprenda a limpar o peixe de água doce
O chef José Ribeiro ensina a fazer um delicioso pintado na brasa
Ingredientes
Purê de macaxeira
- 800g de aipim
- 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
- 1 xícara (chá) de leite
- Coentro a gosto
- Sal a gosto
Pintado
- 4 filés (250g cada) temperados com sal, pimenta-do-reino, suco de 2 limões e azeite
Molho à campanha
- 1 tomate médio
- 1 cebola média
- 1 pimentão vermelho pequeno
- 100g de cogumelo shitake
- 150 g de carne de vôngole sem a concha
- Salsinha e cebolinha a gosto
- 1/2 xícara (chá) de vinagre de vinho branco
- 3/4 xícara (chá) de azeite extravirgem
