Robalo à moda da Riviera Francesa
Aprenda com o chef Stefano Bignotti
Ingredientes
- 200g de robalo
- 60g de mini erva-doce
- 150g de tomate fresco
- 100g de pepino japonês
- 100g de abobrinha italiana
- 20g de limão confit (conserva de limão-siciliano)
- 20g de manjericão sagrado para decoração
- 20ml de azeite de oliva
- 10g de manteiga
- 100ml de caldo de frango
- 5g de flor-de-sal
- 2g de pimenta branca
