Lagostim com batata-doce agridoce: veja receita de Claude Troisgros
Claude te ensina a inovar com esta receita
Ingredientes
Xarope:
- 350ml de água
- 80g de açúcar
- 2 barras de canela
- 3 cravos
- 2 anis estrelados
- 100g de gengibre fatiado
- Suco de 2 limões-siciliano (se não tiver siciliano pode ser o verde)
batata-doce:
- 2 batatas doces grandes com casca
Lagostinas:
- 12 lagostinas bem frescas descascadas
- Sal e pimenta-do-reino moída
Servir:
- 60ml de azeite extravirgem
- 4 alcaparras graúdas
- 4 filés de aliche em cubos
- Mini rúcula e manjericão
- 3 coentros em grão
- 1 pitada de flor de sal (sal marinho)