Cavaquinha
O chef Claude Troisgros prepara uma deliciosa receita de Cavaquinha
Ingredientes
MOLHO NAGE:
- 1 cebola roxa em rodelas
- 1 cenoura em rodelas finas
- 2 dentes de alho
- 1 talo de aipo fatiado
- 1/2 alho-poró fatiado
- 1 bouquet garni
- 1/4l de vinho branco
- 1/4l de água
- 1 colher de curry
- 100g de manteiga
- 50ml de creme de leite
CAVAQUINHA:
- 600g de carne de cavaquinha fresca
- sal e pimenta a gosto
FINALIZAÇÃO:
- Salsa
- Cebolinha francesa
- Coentro
- Manjericão
- Hortelã
- Aneto
- 80g de framboesas frescas
- Sal e pimenta a gosto
