Strozzapreti de salmão ao molho de champanhe com aspargos
Receita de massa strozzapreti, conhecida como macarrão enforca-padre, com molho de champanha e aspargos, tomate concassé, ovas de salmão e ovo poché
Ingredientes
Massa Strozzapreti:
- 50g de salmão cru picado
- 2 ovos inteiros
- 150g de farinha de sêmola
- Sal
- Pimenta-do-reino (a gosto)
Ovo poché:
- 2L de água
- 150ml de vinho branco seco
- 1 ovo fresco
Molho:
- 15g de maneiga sem sal
- 3 talos de aspargos frescos cortados
- 150ml de champanhe ou de espumante
- 1 tomate sem pele cortado em cubos pequenos
- 30ml de azeite extravirgem
- 15g de ovas de salmão
- 1 ovo poché
- 50g de salmão
