Fettuccine com carré de vitela e molho flambado de limão e laranja
Receita de Claude Troisgros leva foie gras
Ingredientes
Carré de vitela:
- 1 costela de vitela de 500g
- 2 dentes de alho
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
Molho:
- 2 colheres de cebola roxa (picada)
- 1 colher de alho picado
- 100ml de licor grand marnier
- 400ml de suco de laranja
- 6 cogumelos-de-Paris (frescos e fatiados)
- 300ml de creme de leite
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
Fettuccine:
- 200g de fettuccine (cozido al dente)
- 1 colher de manteiga
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
Montagem:
- 2 laranjas em gomos
- Grãos de pimenta verde
- Miniervas
- Foie gras
