Risoto de queijo ao funghi com medalhão de mignon

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Risoto de queijo ao funghi com medalhão de mignon

Risoto é feito com gorgonzola e fica simplesmente delicioso!

Ingredientes

Medalhões:

  • 1kg de filé-mignon limpo
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Azeite de oliva

Molho Bougogne:

  • 200ml de molho madeira
  • 3 dentes de alho picados
  • 100g de bacon em cubos frito
  • 100g de champignon fatiado
  • 100g de cebolinha em conserva
  • 50ml de vinho bourgogne
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva

Risoto de queijo gorgonzola ao funghi seco:

  • 300g de arroz arbóreo
  • 100g de queijo gorgonzola
  • 60g de funghi desidratado
  • Aproximadamente 500ml de caldo de galinha
  • 50ml de cebola picada
  • 50ml de vinho branco seco
  • 80g de queijo parmesão ralado

Molho Madeira:

  • 300ml de Demi Glace
  • 100ml de vinho madeira

Demi Glace:

  • 300g de aparas de carne
  • 1,5L de água
  • 1 xícara (chá) de cenoura em rodelas
  • ½ xícara (chá) de alho-poró cortado
  • 1 cebola média cortada grosseiramente
  • 4 dentes de alho
  • 4 folhas de louro
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • ½ xícara (chá) de shoyu
  • 80g de bacon em cubos

Como Preparar

Por que não mostramos como preparar?

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Categorias: Risotos

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