Bombom de alcatra com risoto de gorgonzola
Aprenda a fazer este delicioso prato
Ingredientes
Risoto:
- 400g de arroz arbóreo
- 80g de cebola
- 300g de queijo gorgonzola
- 180g de queijo parmesão
- 240ml de caldo de legumes (cenoura, salsão e cebola)
- 180g rúcula hidropônica
- 400ml de vinho branco
- 90ml de azeite
- 30g de manteiga
Molho rôti:
- 300g de coxão duro
- 300g de mocotó
- 60ml de óleo de soja
- 80g de cenoura
- 70g de cebola
- 30g de manjericão
- 400ml de vinho tinto
Bombom de alcatra:
- 1,320kg de bombom carne alcatra
- 600ml de molho rôti
- 36g de mostarda a l'Ancienne
