Sopa de Cebola de Las Vegas
1 hora 6 porções
Receita especial foi ensianda pelo chef Vicente Pouessel
Ingredientes
- 2 kg de cebolas cortadas em meia lua (julienne)
- 60 g de manteiga
- 100 ml azeite
- 300 g de trufas brancas fatiadas
- 1 colher (sopa) de páprica picante em pó
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
- 1 garrafa de vinho branco (750 ml)
- sal e pimenta do reino preta moida a gosto
- 2 litros de caldo de carne
- 60 g de foie gras cortado em cubos
- 60 g de queijo gruyere ralado no ralo fino
- 6 quadrados de massa folhada (6 cm x 6 cm)
- 2 gemas peneiradas
