Panqueca de batata com tomate assado, abobrinha e ovos fritos

30min 8
Panqueca de batata com tomate assado, abobrinha e ovos fritos

Aprenda com Chuck a fazer panquecas diferentes

Ingredientes

Caldo de tomate:

  • 1 cebola picada
  • 2 talos de aipo picados
  • 2 cenouras picadas
  • 1 colher (sopa) de azeite (15 ml)
  • 12 tomates grandes cortados ao meio
  • 3 cabeças de alho cortadas ao meio
  • 3 colheres (sopa) de molho de tomate (45 ml)
  • 3 ramos de manjericão
  • 1 ramo de salsa
  • 1 colher (sopa) de pimenta em grãos (15 ml)
  • Água (suficiente para cobrir)

Tomate assado:

  • 2 colheres (sopa) de azeite (15 ml)
  • 2 xícaras (chá) de tomate cereja (500 ml)
  • 4 ramos de tomilho
  • Sal e pimenta (a gosto)

Abobrinha:

  • 2 colheres (sopa) de azeite (30 ml)
  • 2 abobrinhas cortadas em cubinhos
  • 1 chalota bem picada
  • 1 xícara de caldo de tomate (250 ml)
  • 2 colheres (sopa) de manteiga (30 ml)
  • 1 ramo de salsa picada
  • 1 ramo de cebolinha bem picado
  • Sal e pimenta (a gosto)

Panqueca de batata:

  • quatro a seis batatas grandes, cozidas al dente
  • 1 cebola bem picada
  • 2 ovos batidos
  • 1/2 xícara de cebolinha bem picada (125 ml)
  • 1 colher (chá) de pimenta malagueta (5 ml)
  • Sal e pimenta (a gosto)
  • Óleo de canola ou azeite para fritura

Guarnição:

  • 4 ovos estrelados
  • 1 xícara de ricota (250 ml)

Como Preparar

Por que não mostramos como preparar?

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Calorias:

Categorias: Batata

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