Vegetais com especiarias e quinoa preta com ervinhas
Sirva este delicioso prato no almoço
Ingredientes
Vegetais com especiarias:
- 1 berinjela
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão amarelo
- 1 brócolis pequeno
- 1 cenoura
- 700g tomate
- 400g cebola
- 1 dente de alho
- 10g de gengibre
- 1 pimenta vermelha dedo-de-moça
- 4 pimentas-de-cheiro
- 300g de ervilha-torta
- 1 abobrinha
- 40g de coco fresco em lascas
- 150g de castanha de caju
- ½ xícara (chá) de óleo de milho
Especiarias:
- 3g de erva-doce
- 3g de canela em pau
- 3g de coentro em grão
- 3 unidades de cardamomo
Ervas frescas:
- Dill
- Manjericão
- Coentro fresco
Quinoa preta com ervinhas:
- 2 xícaras (chá) de quinoa preta
- ½ xícara (chá) de salsa
- 1 colher (sopa) de hortelã
- 1 colher (sopa) de cebolinha francesa
- ½ xícara (chá) de coentro
- ¼ de xícara (chá) de azeite extravirgem